Meadow Lab erbjuder utbildning om vilda ätliga växter och fermentering.

Jag heter Agata Bielska, jag grundade Meadow Lab 2016. Jag är konstnär, kock, och lärare i fermentering och ätliga vilda växter. I över 15 år har vilda ätbara växter och fermenterad mat varit en viktig del av min kost. Allt började med en kärlek till växtbaserad matlagning, och sökandet efter nya smaker, men också längtan efter den vilda naturen. Med tiden har användningen av vilda ätbara växter och fermentering blivit min filosofi, ett sätt att leva, och mitt arbete..

 Jag bor i utkanten av en vacker bokskog i södra Sverige, där jag undervisar om vilda ätbara växter, erbjuder promenader och matlagnings workshops. Jag samlar och odlar min egen mat. Målet är inte att vara helt självförsörjande, utan att känna mig närmare naturen, och veta var min mat kommer ifrån, och att göra bästa möjliga val för både klimat och min familjs hälsa.

artikel om mig i Sydsvenskan - juli 2021

 Min berättelse

Jag föddes i en stor industristad (Lodz, Polen), men jag kände alltid ett kall till skog och vild natur.

Min gammelfarmor kände till ätbara växter, medicinska växter, svamp och jäst mat, mer än någon annan i min familj. Jag minns att jag gick med henne och lyssnade på otaliga historier om växter och svamp. Hon avled när jag var 7 år, men hon gjorde ett starkt intryck på mig. När jag lärde mig läsa var böcker om medicinska växter min favorit.

Detta var början på min resa med att lära mig traditionella och moderna användningar av vilda ätbara växter och fermenteringstekniker från hela världen. Jag hade turen att träffa många fantastiska lärare, örtterapeuter, etno botanister och gamla kloka kvinnor på mina resor till Grekland, Kroatien, Italien och Turkiet.

Innan vilda ätbara växter och fermentering blev min huvudsakliga sysselsättning, studerade jag konst (jag har en magister i måleri och videokonst). I 8 år arbetade jag som frilansande konstnär, lärare i konstskolan och vegetarisk kock, men jag saknade att vara ute i naturen ... sedan flyttade jag ut ur staden till en liten stuga i skogen. Jag arbetade i några år till som vegetarisk kock, men med tiden blev jag mer intresserad av lärande.

2008 började jag lära andra om vilda ätbara växter och fermentering, sedan dess har jag lett många workshops, föreläsningar och växtvandringar. Jag älskar att inspirera andra att återknyta till naturen.

År 2015 kallade kärleken mig att flytta till södra Sverige. Här bor jag i en bokskogs stuga med min man Micke, 3 hundar och en katt.