tall (Pinus sylvestris) och gran (Picea abies)

De två vanligaste barrträden i Sverige: tall (Pinus sylvestris) och gran (Picea abies) har båda ätbara delar. Under våren kommer du att vara intresserad av unga skott och blommor (kottarna), men på vintern kommer barren att vara din guldgruva.

FÖRVÄXLA INTE MED...

Den dödligt giftiga idegranen som har mjuka barr, röda "bär" istället för vanliga kottar, och barren när de krossas har inte en stark behaglig doft som gran.Dessutom är det värt att veta att vanlig gran är giftig för hundar och katter.

PLOCKNING

Välj ett rent område för att samla barr från tall eller gran, eftersom båda träden är bra på att absorbera och lagra föroreningar från luften i sina barr. De mest värdefulla är barren som är inte äldre än ett år, som är ljusare än äldre barr.

ÄTLIGA DELAR

på vintern:barr

på våren:årsskott, unga kottar.

NÄRING

På vintern är nålarna av tall och gran rekordhöga i vitamin C. I vår inhemska flora, är det bara nypon som har högre innehåll av vitamin C. De har även en desinficerande och rengörande effekt på luftvägarna, och stimulerar matsmältningen. Barren från båda träden kan användas på liknande sätt. Du kan använda dem för att göra te eller ett grönt pulver rikt på vitamin C.

.

.

tall

RECEPT

Barrte (från tall eller gran)

Plocka barren från grenen. Hacka dem i mindre bitar, detta hjälper till att extrahera mer smak. Du vill ha cirka 2-3 matskedar barr till 0,5l te. Lägg barren i en tekanna eller en kopp och häll över varmt men inte kokande vatten (helst runt 80 ° C). Täck över tekannan och låt den dra i ca 20-30 minuter. Jag gillar att göra mitt barrte i termos där det kan brygga längre och hålla sig varmt. Andra recept rekommenderar att koka barren, men det kommer att resultera i ett starkt bittert te med inte mycket C-vitamin kvar, eftersom kokning bryter ner vitamin C.

Barr grön pulver (från tall eller gran)

Torka grenar i rumstemperatur eller i torkugn i en temperatur under 50 ° C. Ta bort barren och mal dem till pulver i en kaffekvarn eller stationär mixer. Om din mixer inte är superstark, sikta ditt pulver i en sil med fint nät för att ta bort hårda fibrer som kommer att finnas kvar. Jag använder detta pulver som ett vitamin C-tillskott - max 1 matsked per dag, strö på morgongröten eller som krydda, strö på bakade rotfrukter eller rödbetssallad eller rulla chokladbollar i pulvret.

barrte och dadlar bollar rullad i barr pulver

hanblommor av tall på våren